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Nous avons mis à jour nos photos.

Pour plus de détails consultez notre galerie: Photos du Relais Saint Antoine

Soyez les bienvenus sur le nouveau site du restaurant « Relais Saint Antoine » à Crupet.

Voici l’histoire de John Pector, créateur de cet établissement, tel que racontée par lui-même.  Elle vous permettra de connaître un peu mieux ce jeune chef et son parcours avant de fonder le « Relais Saint Antoine »

Depuis mon plus jeune âge (5 – 6ans),  j’ai toujours eu envie de « faire à manger ». C’est alors que ma vocation pour la restauration est née.

Après un bref passage chez les jésuites à Erpent, j’ai entrepris des études en restauration à l’Îlon-Saint-Jacques, à Namur.

J’y ai poursuivi 6 années en techniques, tout en travaillant les week-ends en « extra cuisine » dans divers établissements connus de la région : « Les petits Brasseurs » à Namur, « L’hostellerie de la Semois » à Vresse-sur-Semois, « Les ramiers » à Crupet (été 1995), « La Bergerie » à Lives-sur-Meuse.

J’ai terminé les 6 ans avec obtention du diplôme « art culinaire » avec la mention distinction et j’ai commencé ma vie professionnelle en prenant la responsabilité des cuisines du restaurant « Les Arts » à Namur (2 ans).

Ayant perfectionné mon savoir culinaire, j’ai contacté le plus vieux 3 étoiles de Belgique, « Comme chez Soi », place Rouppe à Bruxelles. Après avoir fait mes preuves pendant 6 mois de stages stricts et rigoureux, les chefs ont estimé que je pouvais faire partie de leur brigade et m’ont dit : « Voilà, tu es avec nous dans la cour des grands ! »

Ceci étant, la direction m’a proposé de reprendre le poste de chef pour la partie poisson, ce que j’ai accepté pour une durée de 2 ½ ans.

A la suite, une nouvelle proposition de 2 ans me fut faite, mais j’ai refusé pour des raisons de distance.

De plus, ayant fait le tour plus de 3 ans dans un 3 étoiles, je souhaitais revenir sur le Namurois avec un bagage que j’ai estimé suffisant pour satisfaire une nouvelle clientèle.

C’est ainsi que j’ai repris le poste « chef de cuisine » pendant 4 ½ ans au restaurant « L’Aquaplane » à Profondeville.

Il y a plus d’un an, j’ai eu l’opportunité de pouvoir acheter le bâtiment « Au Vieux Château » à Crupet , où j’allais régulièrement (ce qui me fit le découvrir) me restaurer en compagnie de mon père .

Etant propriétaire du bâtiment, l’ancien locataire qui arrêtait ses activités vu son âge, me remis les clefs fin janvier 2008.

A la suite d’une rénovation complète (commodités, espace, mise au goût du jour), j’ai rouvert l’établissement fin octobre 2008, avec une cuisine entièrement rénovée, une salle également rénovée, de nouveaux sanitaires, plus de confort et une terrasse refaite. Je serai aux fourneaux, ceci dans une ambiance que j’espère chaude et typiquement chaleureuse. Vous y trouverez une cuisine simple ou recherchée, à votre convenance, des prix bien ajustés, pour que tout le monde y trouve son compte.

En saison de chasse, la spécialité de la maison sera du pot-au-feu de gibier (civet), en passant par différentes préparations, pour en arriver jusqu’au gibier à la truffe (possibilité) au goût du client. En période estivale, je vous suggèrerai des grillades de poisson « façon étoilé », ainsi que des viandes au grill et une dizaine de salades (végétarienne, volaille, poisson, fromage, etc. )